Formations

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Tourisme, restauration

Formations pour adultes

CAP Production et service en restaurations - 9 mois

Vous êtes passionné(e) par les métiers liés à la restauration ? Vous souhaitez travailler dans le domaine de la restauration collective ou commerciale ? Notre CAP production et service en restaurations en 9 mois est fait pour vous !

Avec l'école des Établières de Fontenay-le-Comte, vous serez formé(e) au sein de notre restaurant "Les 3 Couleurs", pour préparer les repas et servir la clientèle, pour une réelle mise en situation. Vous préparerez un CAP production et service en restaurations, de niveau 3, reconnu par l'État, inscrit au RNCP 35317 et certifié sous l’autorité de l’Education Nationale (Publication au JO du 26 novembre 2019).

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Métiers visés

Employeurs :

Restauration collective : d’entreprise, scolaire, hospitalière
Restauration rapide
Restauration commerciale : chaîne hôtelière, cafétéria, brasserie, snack-bar...

Organisation de la formation

Intervenants : Vous serez formé(e) par des maîtres professionnels issus du secteur de la restauration

Environnement : De petits effectifs, parcours en mixité de public

Les + des Établières :

Au plus près du rythme de l’apprentissage (17 semaines de stage dont 11 semaines possibles au restaurant «Les 3 couleurs»)
L'école des Établières de Fontenay-le-Comte dispose de l a résidence Les 3 Portes au cœur du campus.

Programme

Techniques et pratiques professionnelles en restauration collective

Préparation de matières premières destinées à la transformation
Réalisation de l’assemblage de hors d’œuvre et desserts
Réalisation de grillades et préparations chaudes
Accueil clientèle, service et encaissement
Nettoyage des batteries de cuisine et locaux

Modules de matières générales pour préparer le CAP

Français, Histoire-Géographie, Enseignement moral et civique (EMC), Sciences, Prévention Santé Environnement (PSE)

Objectifs de la formation :

La formation vise à vous former au métier d'agent de restauration collective, en vous appuyant sur notre restaurant "Les trois couleurs" vous permettant ainsi de développer un ensemble de compétences techniques.

Préparer les repas selon les menus établis
Assurer le service auprès de la clientèle
Encaisser les prestations
Entretenir les espaces : cuisine, espaces de distribution et de vente

Informations générales

Tarif : Formation intégralement prise en charge par le biais du dispositif "1 emploi 1 formation" de la Région Pays de la Loire.

Frais de demi-pension : 5,00€ TTC / déjeuner

Accessibilité : Formation en présentiel, accessible en continue, pour les adultes et les demandeurs d’emploi. Non accessible par la VAE - Non éligible au CPF - En présentiel uniquement

Modalités pédagogiques : Cours pratiques et théoriques sur 33 heures

Modalités d'évaluation : CAP "Production et service en restaurations" (niveau 3). Les modalités d’examens sont définies par l’arrêté du 29 octobre 2019 portant création de la spécialité « Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) » de certificat d'aptitude professionnelle et fixant ses modalités de délivrance (Annexes II-b et II-c).

Poursuite d’étude possible : en CAP pâtisserie, Bac pro hôtellerie restauration par apprentissage ou d’entrer dans la vie active à l’issue de la formation
Validation de la formation complète uniquement

Possibilité d’acquérir des blocs de compétences selon le niveau d’entrée en formation

Pas d’équivalences ou de passerelles possibles

Site de formation accessible aux personnes à mobilité réduite. Formation accessible aux personnes en situation de handicap, disposant d’un correspondant handicap.